客家酿豆腐
建议4人份
将调味后的猪肉馅酿入卤水豆腐中煎烤，最后淋入特调酱汁，表皮微焦，内里鲜嫩，鲜香入味。
食材配料
- 卤水老豆腐
- 6块
- 肉糜
- 100g
- 全蛋液
- 10g
- 盐
- 2g
- 糖
- 1g
- 蚝油
- 10g
- 姜米粒
- 2g
- 葱白花
- 1g
- 生粉
- 少许
- 食用油
- 10g
- 小葱
- 5g
- 蒜片
- 5g
- 姜片
- 5g
- 水
- 50g
- 蚝油
- 20g
- 糖
- 3g
- 芝麻油
- 5g
- 胡椒粉
- 少许
- 老抽
- 1.5g
操作步骤
-
STEP 01肉糜中加入全蛋液、葱白花、姜米粒、盐、糖、蚝油拌匀打上劲成肉馅 -
STEP 02卤水老豆腐切成每块约50g，3cm*6cm，2cm厚，每块中间挖孔均匀撒上生粉，酿入约15g肉馅 -
STEP 03深盘加入食用油，放入酿好的豆腐 -
STEP 04盖上锅盖，设置烤模式/强火/7分钟 -
STEP 05将料汁的所有食材搅匀成料汁 -
STEP 06将酿豆腐取出翻面，使有肉的那面朝下 -
STEP 07盖上锅盖，设置烤模式/强火/3分钟 -
STEP 08淋入料汁，盖上锅盖，设置烤模式/强火/5分钟 -
STEP 09出锅装盘撒葱花点缀即可
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